SQUASHSOPPA

En och annan regn och ruskdag är helt ok. Det innebär ju också att det  det känns mysigt att hålla sig inomhus och pyssla med annat än trädgården.
Bland annat kan man ju ägna sig åt grön matlagning och rolig läsning.
 
Foto: trädgårdsnooben
 
Du behöver (4 port):
1 kg squash (zucchini)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
6 dl grönsaksbuljong
4-5 msk olivolja
20-25 basilikablad
Salt
Peppar
Parmesanost till servering
 
Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär squashen i sockerbitsstora bitar.
2. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs lök, vitlök och squash på medelvärme tills allt mjuknat, ungefär 5 minuter. Rör flitigt och tillsätt mer olja om det  behövs.
3. Häll på grönsaksbuljongen och låt soppan koka tills squashen är helt genomkokt. Tillsätt basilikabladen och mixa soppan slät med ytterligare lite olivolja. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera soppan med lite riven parmesanost. och eventuellt solrosrosfrön.
Var noga med att fräsa lök och squash länge i generöst med olivolja, så blir soppan extra god.
 
Foto: trädgårdsnooben

Recept från kit.se

Kommentera här: